唐津らぁ麺むらまさ

玄界灘の幸が詰まった極ダシ。とんこつの本場九州に「塩」で挑む自信作。このラーメンを一度味わってくれ。

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今回のメイン食材「一の塩」の他、剣先イカ等の魚介エキス、備長炭による炭焼きカツオブシ、屋久サバのサバブシ、唐津屋の天然だし、マツキン醤油など、地元の食材を中心に創り上げました。

良質のたんぱく源であるイワシやカツオなどを、まるごと酵素分解して消化や吸収、栄養や味など多岐にわたって能力を発揮できる低分子活性ペプタイドの形にすることに成功した唐津屋のだし。うまいだけでなく、体にもよいものをという佐野氏が選んだ、天然無添加のだしです。

臭みが少なく香ばしいカツオブシや脂分が少なく酸化しにくいサバブシなどの乾物は市内の創業60年の老舗「岩本商店」。“うまいひものだったら岩本へ！！”漁師の方々からも一目置かれ、店主自らが必ず出向いて納得できる魚のみを買付ける、こだわりの老舗です。